Походный рамён (рецепт корейской лапши с фото)

Рамён – одно из самих популярных блюд восточной кухни. Оно есть в японской, китайской, корейской кухнях. Возраст блюда насчитывает, как минимум, несколько сотен лет. Рамён – популярный фастфуд, но также его можно встретить в меню самых дорогих ресторанов. Основу его всегда составляет крутой бульон и пшеничная лапша. Бульон может быть куриным, мясным или рыбным. Лапша же для рамёна, по традиции, выбирается яичная и из твердых сортов пшеницы. В дополнение могут быть взяты любые ингредиенты – мясо, курятина, копченые колбаски, сосиски, грибы, морепродукты, овощи, яйца. Для придания неповторимого аромата используется набор специй – мускатный орех, имбирь, чеснок, красный и черный перец.

С этим блюдом меня познакомила моя подруга, которая увлекается корейскими сериалами и находит там новые блюда, чтобы пополнить свою книгу кулинарных рецептов. Рамён поразил меня своим вкусом и простотой приготовления, и это навлекло меня на мысль, что он идеально подойдет для походного меню. Он сытный, вкусный, его можно приготовить из любых ингредиентов (обязательная только лапша). Приготовить его быстро и просто, что очень важно в походных условиях. Многолетний опыт приготовления рамёна в походах доказал, что практически нет людей, которым бы не нравилось это блюдо.

Итак, приступим к приготовлению. Я приведу здесь рецепт для походного приготовления, если же вы будете готовить дома, то вместо воды можете использовать крутой бульон, сваренный отдельно.

Для приготовления рамёна вам понадобится (на 2 порции или литровый котелок):

• — 120 г яичной лапши;
• — 10 г растительного масла или любого другого жира;
• — сушеные или свежие овощи (лук, морковь, сладкий перец, помидор, грибы)
• — специи по вкусу (мускатный орех, имбирь, сухой чеснок, красный и черный перец)
• — сушеное или вяленое мясо (можно также использовать тушенку, пемикан, рыбные консервы)
• — копченые колбаски или сыровяленая колбаса
• — 800 г воды

Сушеные овощи, грибы и мясо замачиваем в воде и даем постоять. В котелок наливаем масло и поджариваем на нем овощи и мясо (сушеное или вяленое) в течении пары минут. Затем добавляем специи. Чтобы вкус был насыщенным нужно положить по четверти чайной ложки каждой специи. Если вы не любите слишком острые блюда, то перца положите меньше. Вы также можете добавлять любые другие свои любимые специи. Томим все это на медленном огне пару минут, затем добавляем воду, солим и даем закипеть. Если вы используете тушенку или пемикан сейчас самое время его добавлять. Получившийся бульон должен покипеть несколько минут для обретения насыщенного вкуса и запаха.

Теперь, положите в бульон порезанные колбаски или сыровяленую колбасу. Кроме колбасных изделий можно также использовать морепродукты. Получается очень красиво и необычно.

Даем бульону закипеть и кладем лапшу. Варить ее нужно три минуты или до готовности. В зависимости от ваших предпочтений, вы можете добавить больше воды, тогда у вас получится больше бульона. Я же предпочитаю воды использовать меньше, тогда получается лапша в густом ароматном остро-пряном соусе.